膳食纤维测定方法研究进展

被引：12

作者：

谢世其

何小维

黄强

薛新顺

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 华南理工大学轻工与食品学院广州

来源：

食品科技 | 2006年 / 03期

关键词：

膳食纤维; 测定; 发展; 改进;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.03.042

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

膳食纤维对身体健康有着重要的作用,已成为国际研究重要课题。对膳食纤维测定方法的研究进展进行了小结,介绍了溶剂法、酶法、化学分析法的特点及其改进,结合新推广的仪器法,并对一些存在的问题提出解决方法。

引用

页码：108 / 112

页数：5

共 17 条

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