微波干燥技术在食品工业中的应用研究

被引：44

作者：

段振华 ^{[1
]}

汪菊兰 ^{[2
]}

机构：

[1] 海南大学海洋学院食品系

[2] 热带生物资源教育部重点实验室

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 01期

关键词：

微波干燥; 谷类; 果蔬; 水产品; 食品工业;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

微波干燥技术是一种应用在食品工业的快速脱水新技术。介绍了近年来微波干燥技术在谷类、果蔬和水产品等食品原料中的应用技术研究,分析了现状及存在的问题,提出了微波干燥技术在食品工业中的应用研究可能发展的方向。

引用

页码：155 / 158

页数：4

共 25 条

[1] 现代高新灭菌技术及其在食品工业中的应用研究 [J].

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[2] 小麦微波干燥特性及其对品质的影响 [J].

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[4] 微波干燥法生产马铃薯脆片的研究 [J].

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[5] 马铃薯颗粒全粉的微波干燥工艺的研究 [J].

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[6] 节能型微波干燥马铃薯片的特性研究 [J].

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