纳米技术在食品工业中的应用与研究进展

被引：7

作者：

杨敏

马永全

于新

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

来源：

广东农业科学 | 2010年 / 37卷 / 04期

关键词：

纳米技术; 纳米食品; 纳米包装材料; 应用;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2010.04.018

中图分类号：

TS201 [基础科学]; TB383.1 [];

学科分类号：

083201 ; 070205 ; 080501 ; 1406 ;

摘要：

纳米技术是在纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项新技术,已在材料、化工、医药、食品等领域得到了广泛的应用。介绍了食品纳米技术与纳米食品,综述了纳米技术在食品包装、加工与安全检测方面的应用,并对纳米食品潜在的食品安全问题进行了探讨。

引用

页码：151 / 155

页数：5

共 44 条

[1] 硫辛酸在保健食品中的应用及展望 [J].

夏强 ;

唐金国 .

食品科技, 2009, 34 (03) :227-231

[2] 纳米技术在果蔬贮藏保鲜中的应用 [J].

梁宏宇 ;

胡迪 ;

肖红梅 .

保鲜与加工, 2008, (05) :51-54

[3] 食品包装纳米材料对酱牛肉保鲜品质的影响 [J].

李红梅 ;

吴娟 ;

胡秋辉 .

食品科学, 2008, (05) :461-464

[4] 纳米技术在果酒业中的潜在应用 [J].

吴斌 ;

张孔海 ;

李建芳 ;

周枫 .

中国酿造, 2008, (05) :7-8+35

[5] 新型纳米材料包装对柿果货架品质的影响 [J].

苏晶 ;

肖洪美 ;

陈继昆 ;

梅为云 ;

屠康 .

食品工业科技, 2008, (02) :275-276+284

[6] 水解胶原/海藻酸钠/纳米粒子复合保鲜液用于水果涂膜保鲜的研究 [J].

贾利蓉 ;

夏娟 ;

周南 ;

陈武勇 .

食品与机械, 2008, (01) :46-49+59

[7] 胶体金免疫层析法半定量检测鸡肉中磺胺嘧啶残留 [J].

王喜亮 ;

易俊东 ;

金秀娥 ;

李奎 ;

卢芳 ;

熊宁 ;

刘群 ;

刘百红 ;

毕丁仁 .

食品科学, 2007, (08) :337-340

[8] 添加纳米粒子的塑料包装材料在杨梅保鲜中的作用 [J].

张瑶 ;

杨京平 ;

杨莹跃 ;

陆禄 ;

张放 .

农机化研究 , 2007, (03) :111-114

[9] 纳米力学和纳米复合材料国际学术研讨会见闻 [J].

徐航 .

家电科技, 2006, (10) :11-12

[10] 纳米材料的生物安全性研究进展 [J].

刘红梅 ;

黄开勋 ;

徐辉碧 .

化工进展, 2006, (09) :1040-1044

← 1 2 3 4 5 →