纳米技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

被引：22

作者：

梁宏宇

胡迪

肖红梅

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

来源：

保鲜与加工 | 2008年 / 05期

关键词：

纳米技术; 食品; 保鲜; 果蔬贮藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

S609.3 [];

学科分类号：

082803 ;

摘要：

概述了纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,以及纳米技术与纳米材料在食品保鲜中的应用,重点介绍了常见纳米包装材料、纳米复合涂抹技术在果蔬贮藏保鲜中的应用,并讨论了其安全性与应用前景。

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