酶制剂在酱油酿造中应用的现状和发展

被引：12

作者：

李大锦

王汝珍

机构：

[1] 上海海鸥酿造有限公司

[2] 上海市酿造科学研究所

来源：

中国酿造 | 2002年 / 04期

关键词：

酱油; 酶制剂; 效果; 现状; 发展;

D O I：

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中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

该文概述酶制剂在酱油酿造中应用效果 ,应用现状和发展

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共 10 条

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