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柑橘果皮中功能性成分的作用概述

被引：50
作者：
苏东林 [1 ]
单杨 [2 ]
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
[2] 湖南省农产品加工研究所
来源：
现代食品科技 | 2006年 / 02期
关键词：
柑橘皮; 功能特性; 应用;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2006.02.090
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对柑橘果皮中的香精油、果胶、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素、天然色素的功能特性及其应用进行了综述。
引用
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页码：260 / 262+256 +256
页数：4
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