共 20 条
茶叶中纤维的研究现状和应用前景
被引：23
作者：
濮荷娟
骆少君
机构：
[1] 国内贸易部杭州茶叶研究所
来源：
关键词：
茶叶;
纤维物质;
相关性;
负相关;
应用前景;
膳食纤维;
纤维素酶;
粗纤维含量;
茶渣;
茶叶叶底;
纤维食品;
D O I：
10.15905/j.cnki.33-1157/ts.1995.01.014
中图分类号：
TQ28 [天然有机化合物的生产];
学科分类号：
0817 ;
摘要：
<正> 茶叶除含有大量的茶多酚、蛋白质、脂肪、氨基酸和咖啡碱等物质以外,还含有丰富的纤维物质。国内外对茶叶中纤维物质的大量研究始于80年代初,而且主要集中于对茶叶中粗纤维的研究。 一、茶叶中粗纤维的研究现状 1.粗纤维与鲜叶的关系 茶叶中的粗纤维,通常是指茶叶经特定浓度的酸、碱、醇和醚等溶剂作用后的剩余残渣。茶叶中的粗纤维含量因茶树品种的不同而有显著的差异。Bordoloi.S.C.等人研究认为:中国种无性系P126/A含有最多
引用
收藏
页码：39 / 42
页数：4
相关论文