食品产地溯源技术研究进展

被引：20

作者：

陈璐

谷晓红

张丙春

赵平娟

范丽霞

机构：

[1] 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

来源：

安徽农业科学 | 2015年 / 43卷 / 36期

关键词：

产地溯源; 食品; 同位素比值; 元素分析; 近红外光谱;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.36.044

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

食品产地溯源技术的目的有2个,一是实现食品质量安全追溯制度的重要保障,二是为保护地理标志产品和特色食品提供技术支持。主要介绍了食品产地溯源的几种技术,自动识别和数据采集技术、稳定同位素分析、矿物元素分析、有机成分分析、近红外光谱技术、分子生物学技术和几种技术的联用技术;同时介绍了常用产地溯源技术在食品中的应用研究进展。

引用

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页码：109 / 111+198 +198

页数：4

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