壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果

被引：22

作者：

张莉

郑艺梅

安季

机构：

[1] 皖西学院生物系

[2] 安徽技术师范学院

来源：

安徽技术师范学院学报 | 2002年 / 02期

关键词：

壳聚糖; 黄瓜; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S642.2 [黄瓜];

学科分类号：

摘要：

选用壳聚糖作保鲜剂,配成浓度为0.5％、1.0％、1.5％、2.0％的溶液分别对黄瓜进行30秒和60秒涂膜处理,室温下袋装贮藏,研究壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果。结果表明:1.0％的壳聚糖涂膜黄瓜60秒保鲜效果较好,室温下贮藏可延长黄瓜的货架期。

引用

页码：40 / 43

页数：4

共 8 条

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