酶法制备功能性低聚糖的研究进展

被引：8

作者：

郁蓉

王岁楼

机构：

[1] 中国药科大学药学院食品质量与安全教研室

来源：

中国食物与营养 | 2009年 / 12期

关键词：

酶法制备; 功能性低聚糖; 低聚异麦芽糖; 低聚果糖; 低聚乳果糖; 乳酮糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

功能性低聚糖因为保湿性好,不具腐蚀性,能量低并且具有多种良好的生理功能,成为食品工业研究的热点。本文讨论几种广泛应用在食品、饲料、医药等行业中的功能性低聚糖的酶法制备的最新进展,旨在为进一步的研究提供参考。

引用

页码：32 / 35

页数：4

共 11 条

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