低聚异麦芽糖的最新研究进展

被引：15

作者：

黄祥斌

于淑娟

机构：

[1] 华南理工大学,华南理工大学广州　,广州

来源：

中国甜菜糖业 | 2003年 / 03期

关键词：

低聚异麦芽糖; 功能特性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS242 [原料];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

低聚异麦芽糖除具有优良的甜味特性、保湿性、耐酸耐热性、低水分活度和防止淀粉类食品老化等物理特征外,还具有增殖肠道双歧杆菌,防病抗病,延年益寿等特殊功效,而被广泛用于食品、饮料、医药、保健、啤酒、白酒等诸多领域,具有十分广阔的应用前景[1]。

引用

页码：13 / 16

页数：4

共 10 条

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