利用白刺果实提取红色素及稳定性研究

被引：13

作者：

苏卫国

张伟

机构：

[1] 天津农学院园艺系

[2] 天津市西青区中北镇政府

来源：

天津农学院学报 | 2002年 / 04期

基金：

天津市自然科学基金;

关键词：

西伯利亚白刺; 红色素; 提取; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

白刺果果核中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素。对提取白刺红色素的条件进行了系统的研究,并研究了食品中常用的几种食品添加剂对白刺红色素稳定性的影响,为白刺的开发、利用提供了理论依据。

引用

页码：5 / 11

页数：7

共 7 条

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