冷却肉的保鲜技术

被引：7

作者：

刘树立

王春艳

邹忠义

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

肉类工业 | 2007年 / 08期

关键词：

冷却肉; 保鲜剂; 包装技术; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.4 [屠宰加工工艺];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了各种冷却肉保鲜技术的特点,作用机理等特征。综述了其在肉类工业中的应用现状,并对其前景进行了展望。

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页数：3

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