微波协同酶法提取大豆多糖工艺的研究

被引：13

作者：

陈红

刘秀奇

崔海月

樊红秀

王大为

机构：

[1] 吉林农业大学食品科学与工程学院

来源：

食品科技 | 2011年 / 36卷 / 12期

关键词：

挤压豆渣; 多糖; 提取; 微波; 纤维素酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以挤压豆渣为原料,采用微波协同酶法提取大豆多糖并对其工艺进行优化。通过单因素实验和正交实验,确定微波协同酶法提取的最佳工艺条件:微波功率600W,微波处理时间7min、液料比15:1、纤维素酶用量1.5%、酶解温度50℃、酶解时间40min、pH5.0,在此工艺条件下,多糖得率为15.85%。

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页数：5

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