玉米综合深加工应用的研究进展

被引：12

作者：

吕小妹

王利强

李慧蓉

机构：

[1] 中国矿业大学化工学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2009年 / 08期

关键词：

玉米深加工; 淀粉; 蛋白粉; 综合利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

玉米作为我国重要的粮食和经济作物,在深加工产业中发挥着重要作用。介绍了玉米淀粉和蛋白粉的深加工产品(包括变性淀粉、淀粉糖、淀粉发酵物玉黄色素、醇溶蛋白、活性肽)及副产品的综合利用现状,同时指出了玉米深加工业存在的主要问题和发展趋向。

引用

页码：51 / 53+57 +57

页数：4

共 14 条

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