玉米淀粉酶法深加工制品

被引：4

作者：

王良东

机构：

[1] 上海玉之莹糖业有限公司

来源：

粮食与油脂 | 2008年 / 05期

关键词：

玉米淀粉; 淀粉深加工; 酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

玉米淀粉是产量最大一类淀粉,玉米淀粉及其深加工业在一些国家已形成支柱性产业;该文对玉米淀粉酶法深加工制品,如变性淀粉、淀粉糖、糖醇、淀粉发酵产物等进行介绍。

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