玉米蛋白粉研究进展

被引：13

作者：

王冠禹

陈野

杜悦

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2008年 / 07期

关键词：

玉米蛋白粉; 玉米醇溶蛋白; 生物可降解材料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210 [一般性问题];

学科分类号：

摘要：

玉米蛋白粉是湿式法玉米淀粉加工的副产物,可应用于各个领域。综述了玉米蛋白粉的组成、营养价值及其成分特点。利用玉米蛋白粉,可开发出玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸、天然蛋白水解肽、可降解材料、膨化食品等深加工产品,具有成本低、无毒副作用的特点,提高了玉米蛋白粉的附加值,具有广阔的市场前景。

引用

页码：85 / 87+93 +93

页数：4

共 19 条

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