玉米蛋白粉二次开发及应用

被引：3

作者：

李维锋

姜建国

机构：

[1] 华南理工大学轻化工研究所

来源：

粮食与油脂 | 2007年 / 08期

关键词：

玉米蛋白粉; 氨基酸; 活性肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

摘要：

玉米蛋白粉是玉米加工副产物,除作饲料外还有很多用途;该文简介玉米蛋白粉化学成分、营养价值及其独特氨基酸组成;概述利用玉米蛋白粉二次开发可制得氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。

引用

页码：10 / 12

页数：3

共 13 条

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