百香果功能研究及其开发进展

被引：130

作者：

霍丹群 ^{[1
]}

蒋兰 ^{[1
]}

马璐璐 ^{[1
]}

侯长军 ^{[1
]}

杨平 ^{[2
,3
]}

机构：

[1] 重庆大学生物工程学院

[2] 泸州老窖股份有限公司

[3] 国家固态酿造工程技术研究中心

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 19期

关键词：

百香果; 功能; 开发;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.075

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

百香果是一种生长在热带、亚热带地区的芳香水果,含有多种功能活性成分。本文对百香果的医药保健功能包括抗焦虑、抗炎、抗成瘾等,以及其果汁、果皮和种子在食品加工应用方面做了系统的阐述。同时提出百香果研究中存在的问题及其发展方向。

引用

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页码：391 / 395

页数：5

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