酶-化学法提取石磨小麦麸皮不溶性膳食纤维工艺研究

被引：16

作者：

邓璀 ^{[1
]}

李志建 ^{[1
]}

李海峰 ^{[2
]}

马喜春 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 河南工业大学生物工程学院

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2015年 / 36卷 / 02期

关键词：

小麦麸皮; 酶-化学法; 不溶性膳食纤维; 提取;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2015.02.025

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

摘要：

以石磨小麦麸皮为原料,用酶-化学法提取不溶性膳食纤维,通过单因素和正交试验得出最佳提取工艺,并对所得膳食纤维进行持水力、膨胀力和持油力的测定.酶-化学法提取最佳工艺条件为:混合酶浓度0.4%,酶解时间50 min,氢氧化钠添加量4%,碱解时间30 min.不溶性膳食纤维提取率为60.38%,其持水力、膨胀力和持油力分别为4.10 g/g、3.80 m L/g和3.51 g/g.

引用

页码：13 / 16+22 +22

页数：5

共 11 条

[1] 荞麦皮粉中膳食纤维的制备工艺研究 [J].