即食玉米加工用品种筛选的主成分分析法

被引：18

作者：

刘玉花 ^{[1
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宋江峰 ^{[2
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李大婧 ^{[2
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]}

刘春泉 ^{[2
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]}

金邦荃 ^{[1
]}

机构：

[1] 不详

[2] 南京师范大学金陵女子学院

[3] 不详

[4] 江苏省农业科学院农产品加工研究所

[5] 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心

[6] 不详

来源：

食品科学 | 2010年 / 09期

关键词：

即食玉米; 加工品质; 筛选;

D O I：

暂无

中图分类号：

S513 [玉米（玉蜀黍）];

学科分类号：

摘要：

探讨主成分分析在即食玉米加工用品种筛选中的应用,筛选甜糯玉米加工品质的有效指标。选取11个甜糯玉米品种,测定影响即食玉米加工的主要营养成分,并对各指标进行主成分分析。主成分分析结果表明即食玉米加工品质由3个主成分构成,其中支链淀粉对即食玉米加工品质的贡献率最大,占43.232%,筛选出可作即食玉米加工用的品种为苏试80618和京甜紫花糯2号。

引用

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页数：3

共 13 条

[1] 基于主成分分析和Q型聚类分析的玉米品种特性研究 [J].