五粮液和黄金酒营养及香气成分的测定

被引：13

作者：

周华生

张连龙

成恒嵩

机构：

[1] 无锡健特药业有限公司

来源：

现代食品科技 | 2010年 / 26卷 / 06期

关键词：

五粮液; 黄金酒; 营养成分; 香气物质; 测定;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2010.06.029

中图分类号：

F426.82 [];

学科分类号：

020205 ; 0202 ;

摘要：

通过对五粮液和黄金酒的营养成分及香气物质含量的分析,两种酒均含有17种氨基酸,总量分别为2.1×10-4g/mL和3.2×10-4g/mL;含有维生素A、B、C、D、E等12种;含有钙、镁、锌、硒等矿物质12种;含有醇类、酯类、有机酸类、羰基化合物类、缩合醛类等香气物质41种,适当饮用这两种酒有利于身体健康。

引用

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页数：4

共 8 条

[1] 白酒中香味物质的顶空—气相色谱/质谱联用分析 [J].