国内外果蔬生物保鲜技术的研究进展

被引：29

作者：

王曙文 ^{[1
]}

代永刚 ^{[1
]}

牛红红 ^{[2
]}

南喜平 ^{[1
]}

机构：

[1] 吉林省农业科学院农产品加工研究中心

[2] 吉林省农业科学院环资中心

来源：

农产品加工(学刊) | 2008年 / 12期

关键词：

果蔬; 生物保鲜技术; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

果品蔬菜营养丰富,是人们生活中不可缺少的食品,但易腐烂损失,因此果蔬保鲜尤显重要。综述了国内外微生物拮抗保鲜菌、天然提取物质、基因工程生物保鲜技术在果蔬保鲜中的研究进展。

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页数：4

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