基于电导率的地沟油快速定性与半定量分析

被引：34

作者：

王飞艳

于修烛

吕曼曼

李亚品

韩凌霜

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 18期

关键词：

地沟油; 电导率; 定性和半定量分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

以食用油和地沟油为试材,建立基于电导率的地沟油定性与半定量检测方法。探讨油脂种类、温度、振荡时间、水油比对测定结果的影响,确定检测条件,并测定各类地沟油和食用油的萃取水相电导率,并建立食用油与处理后地沟油掺杂定量模型并对模型进行验证。结果表明检测条件为在室温条件下水油比4:1(mL/g)、振荡混合30s、静置分层10min,在此条件下,测得毛地沟油水相电导率为30.15～130.80μS/cm,处理后地沟油水相电导率为22.37～44.61μS/cm,食用油水相电导率为3.18～9.18μS/cm;测定食用油水相电导率大于10μS/cm,可以初步断定其掺伪;模型可实现半定量分析。

引用

页码：304 / 307

页数：4

共 18 条

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