香蕉真空冷冻干燥工艺的试验研究

被引：11

作者：

崔清亮

郭玉明

许雷

机构：

[1] 山西农业大学工程技术学院

来源：

山西农业大学学报(自然科学版) | 2008年 / 02期

关键词：

香蕉; 真空冷冻干燥; 工艺; 共晶点; 共熔点;

D O I：

10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2008.02.001

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以香蕉为试验材料,用基于电阻法交流电路装置测定了其共晶点和共熔点;采用正交试验法对香蕉冷冻干燥工艺过程参数进行了试验,得出了香蕉冷冻干燥工艺过程参数的最佳组合,并分析了香蕉冻干工艺曲线和含水率的变化情况,为果蔬的冷冻干燥工艺设计和过程控制提供了参考。

引用

页码：208 / 211

页数：4

共 11 条

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