李渡酒香气成分分析

被引：3

作者：

曾凯

唐俊

黄丽

张敏

李金林

胡癸峰

机构：

[1] 南昌市食品质量卫生安全监督检验中心

来源：

酿酒科技 | 2015年 / 03期

关键词：

李渡酒; 气相色谱质谱联用; 顶空进样; 香气成分; 白酒;

D O I：

10.13746/j.njkj.2014394

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

070302 ; 081704 ; 082203 ; 083203 ;

摘要：

采用顶空直接进样和气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析不同年份李渡酒中的香气成分。酒中共分析出92种香气物质,其中确定结构的有84种。通过分析发现,李渡酒香气成分中比例较高的主要有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯,属浓清兼香型白酒。

引用

页码：5 / 8

页数：4

共 12 条

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