富硒食品加工现状与发展分析

被引：22

作者：

卢建新

张仲欣

任丽影

机构：

[1] 河南科技大学食品与生物工程学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2014年 / 21期

关键词：

富硒食品; 加工现状; 发展趋势;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

硒是人体所必需的微量元素之一,对人类健康有着重要意义。全球有40多个国家和地区处在缺硒状态,因此补硒问题亟待解决。目前,富硒食品还非常少,远不能满足人们对补硒的需求。依托人类对硒元素的认识过程,分别阐述硒在自然界的存在状态、硒对人体的生理作用和功能,以及富硒食品的加工现状和存在的问题,进而探讨富硒食品的发展方向和趋势,为富硒食品的开发提供参考。

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页码：45 / 47+51 +51

页数：4

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