蒜汁脱臭处理及保健蒜汁饮料的研制

被引：6

作者：

韩舜愈

蒋志荣

机构：

[1] 甘肃农业大学食品科学与工程系

[2] 甘肃农业大学林学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2005年 / 11期

关键词：

蒜汁; 脱臭; 饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

通过对蒜汁脱臭方法和保健蒜汁饮料配方的初步试验研究,结果表明,蒜汁脱臭的最佳条件为β-环状糊精、明胶和柠檬酸,以β-环状糊精∶明胶∶柠檬酸为11.5∶10∶0.75,在75℃条件下保温12min;保健蒜汁饮料的较佳配方为保健中药汁母液15%,蒜汁5%,糖6%,柠檬酸0.25%。

引用

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页数：3

共 8 条

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