香辛料抑菌性及抗氧化性研究现状

被引：7

作者：

葛畅

胡月英

陈文学

机构：

[1] 海南大学食品学院

来源：

热带农业工程 | 2008年 / 32卷 / 01期

基金：

海南省自然科学基金;

关键词：

香辛料; 抑菌性; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

简要介绍了香辛料的特点,国内外应用现状,综述了香辛料作为天然食品添加剂的抑菌及抗氧化机理,并展望其应用前景。

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