低温贮藏引起果蔬冷害的研究进展

被引：53

作者：

王艳颖

胡文忠

刘程惠

田密霞

姜爱丽

机构：

[1] 大连民族学院生命科学学院

来源：

食品科技 | 2010年 / 35卷 / 01期

关键词：

低温; 果蔬; 冷害;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2010.01.026

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

果蔬在不适低温下贮藏易发生冷害,冷害可造成果蔬的贮运损失,使其食用品质下降。综述了果蔬在低温下贮藏时冷害发生的症状、机理,并重点介绍了抑制果蔬冷害的几种措施,其中包括温度调节、气调贮藏、化学物质处理等,最后提出减缓和控制低温冷害进一步研究的方向。

引用

页码：72 / 75+80 +80

页数：5

共 21 条

[11] 果实贮藏中的冷害现象及其控制 [J].

周春华 ;

胡西琴 ;

余歆 .

中国南方果树, 1999, (01) :45-46

[12] 变温贮藏对黑琥珀李品质及生理特性的影响 [J].

孙秀兰 ;

刘兴华 ;

张华云 ;

张静一 .

西北农林科技大学学报(自然科学版), 2001, (02) :109-113

[13] 热激处理对采后甜椒果实抗冷害的生理效应 [J].

陈发河 ;

蔡慧农 ;

吴光斌 ;

张维一 ;

张爱玲 .

食品科学, 2002, (06) :139-142

[14] 低温胁迫和变温处理对李子生理特性的影响 [J].

张银志 ;

孙秀兰 ;

刘兴华 ;

张华云 ;

不详 .

食品科学 , 2003, (02) :134-138

[15]

Approaches to reduce chilling injury of fruits and vegetables. Wang C Y. Horticultural Reviews . 1993

[16]

Intermittent warming affects cell wall composition of‘Fantasia’nectarines during ripening and storage. Dawson D M, Wathins C B. Journal of the American Society for Horticultural Science . 1995

[17]

Chilling injury in plants. Lyons JM. Annual Review of Plant Physiology . 1973

[18]

Chilling Injury in Plants[J] . J M Lyons. &nbspAnnual Review of Plant Physiology . 1973

[19] 冷害对贮藏油桃膜脂脂肪酸及相关酶活性的影响 [J].

高慧 ;

饶景萍 .

西北植物学报, 2007, (04) :4710-4714

[20] ‘八月脆’桃果实气调贮藏过程中品质及相关酶活性的变化 [J].

魏文毅 ;

王贵禧 ;

梁丽松 ;

樊金拴 .

林业科学, 2008, (03) :81-86

← 1 2 3 →