物理杀菌技术

被引：7

作者：

吴肖

刘通讯

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

来源：

食品与发酵工业 | 2000年 / 01期

关键词：

物理杀菌; 食品工业;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.01.017

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

物理杀菌技术作为一类新型杀菌技术 ,正逐渐在食品工业中得到广泛应用。本文在阐明物理杀菌特点的基础上 ,介绍了几种典型的物理杀菌方法的机理、工艺流程及其在食品工业中的应用。

引用

页码：65 / 68

页数：4

共 11 条

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