白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇多糖体外抗氧化活性研究

被引：108

作者：

盛伟 ^{[1
]}

方晓阳 ^{[2
]}

吴萍 ^{[1
]}

机构：

[1] 安徽科技学院生命科学学院

[2] 中国科学院研究生院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 05期

关键词：

白灵菇; 杏鲍菇; 阿魏菇; 多糖; 抗氧化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.082

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

以热水浸提、乙醇沉淀的方法,分别从白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇子实体中提取多糖。通过水杨酸法检测多糖提取物对羟基自由基(.OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O-2.)的清除作用、还原力的测定以及在模拟胃液条件下对NO-2清除实验,对三种不同来源的多糖进行了体外抗氧化活性研究,结果表明:白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇多糖提取物均具有较强的体外抗氧化性能,且随着多糖浓度的增大,其抗氧化活性逐渐增强。白灵菇对羟基自由基(.OH)的清除能力最强,杏鲍菇次之,阿魏菇最弱;杏鲍菇对超氧阴离子自由基(O2-.)的清除能力最强,白灵菇次之,阿魏菇最弱;在还原力以及对NO-2清除方面,白灵菇均表现为最强、杏鲍菇次之,阿魏菇则表现得最差。

引用

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页数：4

共 12 条

[1]

Antioxidant and pro-oxidant properties of ascorbic acid and gallic acid [J].