绍兴黄酒中一种ACE活性抑制肽的分离和鉴定

被引：29

作者：

戴军

谢广发

陈尚卫

帅桂兰

顾小红

赵光螯

机构：

[1] 江南大学分析测试中心

[2] 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

[3] 江南大学生物工程学院

[4] 江南大学生物工程学院无锡

[5] 硕士

[6] 高级工程师

[7] 绍兴

[8] 无锡

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 05期

关键词：

黄酒; 血管紧张素转换酶活性抑制肽; 氨基酸序列; 高效液相色谱; 电喷雾电离质谱;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.05.025

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

首次利用超滤、大孔吸附树脂柱层析和反相色谱法将绍兴黄酒中的肽类组分进行分离制备,并进行了血管紧张素转换酶(ACE)的活性抑制试验,通过高效液相色谱/电喷雾电离质谱联用分析和氨基酸组成分析鉴定出一种ACE活性抑制肽的氨基酸序列为Gln-Ser-Gly-Pro。

引用

页码：98 / 101

页数：4

共 6 条

[1] 黄酒中的γ-氨基丁酸及其功能 [J].

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[2] 黄酒中的功能性低聚糖及其功能 [J].

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赵光鳌 ;

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[3] 科学认识黄酒的保健养生功能 [J].

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[4] 几种常见植物蛋白生物活性肽的研究概述 [J].

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[5] 大孔吸附树脂对酪蛋白非磷肽吸附性的研究 [J].

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