一种用于葡萄酒多糖组分鉴定的薄层层析法

被引：8

作者：

张艳芳

陈代

闻亚琴

朱银艳

潘秋红

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

中外葡萄与葡萄酒 | 2008年 / 05期

关键词：

葡萄酒多糖; 分离; 展层剂; 薄层层析法;

D O I：

10.13414/j.cnki.zwpp.2008.05.001

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本研究通过比较几种展层剂对常见单糖的分离效果,初步建立了鉴别葡萄酒中多糖组分的薄层层析法。结果表明,利用乙醇沉淀法提取葡萄酒中的粗多糖,用Sevage法除去蛋白,透析法除去小分子物质,展层剂乙酸乙酯-正丁醇-异丙醇-嘧啶-醋酸-水(34-12-21-10-12-10)展层,即可获得很好的鉴别效果。应用该试验体系分析了澄清、浑浊和沉淀葡萄酒中的多糖组成主要以葡萄糖、阿拉伯糖、少量的鼠李糖和半乳糖为主。

引用

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页数：4

共 10 条

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