国内外辣椒色素研究与开发进展

被引：16

作者：

夏邦旗

机构：

[1] 安徽省分析测试中心!安徽合肥

来源：

西部粮油科技 | 1999年 / 06期

关键词：

辣椒油树脂; 红色素; 稳定化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

对国内外辣椒色素工艺及稳定化应用技术等方面的最新研究成果作了详细的介绍，并提出了今后的研究方向。

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页数：4

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