共 30 条
- [30] Objective scaling of taste of sake using taste sensor and glucose sensor[J]. MATERIALS SCIENCE & ENGINEERING C-BIOMIMETIC MATERIALS SENSORS AND SYSTEMS, 1996, 4 (01): : 45 - 49Iiyama, SSuzuki, YEzaki, SArikawa, YToko, K
电子鼻和电子舌在饮料酒分析中的应用近况
被引：24
作者：
论文数: 引用数:
h-index:
机构:
于海燕
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
肖作兵
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
机构：
[1] 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
来源：
关键词：
电子鼻;
电子舌;
酒;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.08.003
中图分类号：
TS261.7 [产品标准与检验];
TP212 [发送器（变换器）、传感器];
学科分类号：
080202 ;
摘要：
电子鼻和电子舌是近十年发展起来的嗅觉、味觉传感器技术产品,具有客观、可靠和重现性好等优点。文中介绍了电子鼻和电子舌的基本组成和工作原理,综述了电子鼻和电子舌技术在饮料酒感官评价中的应用现状和发展前景。
引用
收藏
页码：114 / 118
页数：5
相关论文
共 30 条
- [21] 电子舌技术在啤酒口感评价中的应用[J]. 食品研究与开发, 2008, (11) : 122 - 127李阳论文数: 引用数: h-index:机构:陈芹芹陈芹芹论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院胡雪芳论文数: 引用数: h-index:机构:姜莎姜莎论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院刘远方论文数: 引用数: h-index:机构:冯高迁论文数: 引用数: h-index:机构:李景明论文数: 引用数: h-index:机构:倪元颖论文数: 引用数: h-index:机构:
- [22] 主要香型白酒的电子鼻指纹图谱[J]. 酿酒科技, 2008, (05) : 38 - 40+44高永梅高永梅论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学食品学院刘远方刘远方论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学食品学院李艳霞李艳霞论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学食品学院李景明李景明论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学食品学院石宝霞石宝霞论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学食品学院倪元颖倪元颖论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学食品学院
- [23] 多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识[J]. 酿酒科技, 2006, (11) : 24 - 26田师一田师一论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 浙江工商大学食品感官科学实验室浙江省食品安全重点实验室邓少平邓少平论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 浙江工商大学食品感官科学实验室浙江省食品安全重点实验室
- [24] 电子舌技术在饮料识别中的应用[J]. 食品科技, 2006, (08) : 163 - 167程秀娟程秀娟论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学信息与电气工程学院朱虹论文数: 引用数: h-index:机构:郑丽敏论文数: 引用数: h-index:机构:贾宗艳贾宗艳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业大学信息与电气工程学院
- [25] 超声处理对大豆分离蛋白流变学性质的影响[J]. 食品科学, 2005, (12) : 52 - 57朱建华论文数: 引用数: h-index:机构:杨晓泉论文数: 引用数: h-index:机构:
- [26] 不同厂家葡萄酒的红外光谱无损快速分析[J]. 光谱学与光谱分析, 2004, (11) : 1352 - 1354肖璞肖璞论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 清华大学化学系,清华大学化学系,清华大学化学系,国家标准物质研究中心,国家标准物质研究中心北京,北京,北京,北京,北京孙素琴孙素琴论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 清华大学化学系,清华大学化学系,清华大学化学系,国家标准物质研究中心,国家标准物质研究中心北京,北京,北京,北京,北京周群论文数: 引用数: h-index:机构:王晶论文数: 引用数: h-index:机构:吴方迪吴方迪论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 清华大学化学系,清华大学化学系,清华大学化学系,国家标准物质研究中心,国家标准物质研究中心北京,北京,北京,北京,北京
- [27] 电子舌技术及其在食品工业中的应用[J]. 食品与发酵工业, 2004, (07) : 98 - 101黄秋婷黄秋婷论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 华南理工大学食品与生物学院黄惠华黄惠华论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 华南理工大学食品与生物学院
- [28] 气质联用(GC/MS)分析茅台王子酒的香气成分[J]. 酿酒, 2002, (04) : 25 - 26吴天祥论文数: 引用数: h-index:机构:王利平王利平论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 江南大学生物工程学院刘扬岷刘扬岷论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 江南大学生物工程学院袁身淑袁身淑论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 江南大学生物工程学院
- [29] 玉冰烧酒香气成分特征研究技术总结[J]. 酿酒, 1984, (03) : 32 - 36金佩璋金佩璋论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 江苏省日用化工研究所沈怡方沈怡方论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 江苏省日用化工研究所陈炳豪陈炳豪论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 江苏省日用化工研究所
- [30] Objective scaling of taste of sake using taste sensor and glucose sensor[J]. MATERIALS SCIENCE & ENGINEERING C-BIOMIMETIC MATERIALS SENSORS AND SYSTEMS, 1996, 4 (01): : 45 - 49Iiyama, SIiyama, S论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: KINKI UNIV,FAC ENGN,DEPT IND CHEM,IIZUKA,FUKUOKA 820,JAPANSuzuki, YSuzuki, Y论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: KINKI UNIV,FAC ENGN,DEPT IND CHEM,IIZUKA,FUKUOKA 820,JAPANEzaki, SEzaki, S论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: KINKI UNIV,FAC ENGN,DEPT IND CHEM,IIZUKA,FUKUOKA 820,JAPANArikawa, YArikawa, Y论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: KINKI UNIV,FAC ENGN,DEPT IND CHEM,IIZUKA,FUKUOKA 820,JAPANToko, KToko, K论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: KINKI UNIV,FAC ENGN,DEPT IND CHEM,IIZUKA,FUKUOKA 820,JAPAN