红米和黑米的营养功效研究进展

被引：20

作者：

谢黎虹

罗玉坤

陈能

机构：

[1] 中国农科院水稻研究所

[2] 中国农科院水稻研究所浙江杭州

[3] 浙江杭州

来源：

西部粮油科技 | 2003年 / 06期

关键词：

红米; 黑米; 资源分布; 微量元素; 营养功效; 研究开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综述了红、黑米在我国的资源分布状况,红、黑米中所含的微量元素、营养成分对人体特性的保健功能,并根据其固有的结构特性,总结出红、黑米蒸煮品质差、口感差等特性,建议专家加强品质优化,改良品种,提高加工技术,改善口感,提高经济效益。

引用

页码：35 / 37

页数：3

共 19 条

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