GC-MS/SIM法测定芝麻香型白酒中3-甲硫基丙醇

被引：11

作者：

孙啸涛 ^{[1
,2
]}

张锋国 ^{[3
]}

董蔚 ^{[1
,2
]}

赵东瑞 ^{[1
,2
]}

孙金沅 ^{[1
,2
]}

孙宝国 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室

[2] 北京工商大学食品质量与安全北京实验室

[3] 山东扳倒井集团技术中心

来源：

中国食品学报 | 2015年 / 02期

关键词：

3-甲硫基丙醇; 自动质谱解卷积定性系统; 相对丰度比; 气相色谱-质谱/选择离子扫描法; 芝麻香型白酒;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2015.02.033

中图分类号：

O657 [仪器分析法（物理及物理化学分析法）]; TS262.3 [白酒];

学科分类号：

070302 ; 081704 ; 082203 ; 083203 ;

摘要：

建立了利用气相色谱-质谱/选择离子扫描法（GC-MS/SIM）检测芝麻香白酒特征成分3-甲硫基丙醇的方法。样品前处理方法:CH2Cl2萃取、酒样浓缩5倍分析;色谱方法:DB-FFAP（60 m×0.25 mm×0.25μm）毛细管柱,程序升温;SIM方法检测质荷比106和61的离子;采用外标法定量。结果表明:在3-甲硫基丙醇质量浓度为50μg/L10 mg/L范围,线性回归方程:y=491995x+3561.7,线性相关系数为0.9991;检测限5μg/L,定量限10μg/L。在3-甲硫基丙醇质量浓度为80μg/L,800μg/L和8 mg/L 3个水平下,回收率在83.8%114.1%之间,日内、日间精密度均小于5%。对5个品牌共21个酒样的3-甲硫基丙醇的检测结果显示:品牌1原酒及商品酒中均未检出3-甲硫基丙醇;品牌2原酒中未检出3-甲硫基丙醇;商品酒S-2-1、S-2-2、S-2-3和S-2-4中3-甲硫基丙醇含量分别为1.4,0.36,1.0,0.66 mg/L;品牌3原酒及商品酒中均未检出3-甲硫基丙醇;品牌4商品酒中未检出3-甲硫基丙醇,原酒中其含量为2.4μg/L;品牌5原酒中未检出3-甲硫基丙醇,商品酒S-5中3-甲硫基丙醇含量为0.24 mg/L。

引用

页码：214 / 222

页数：9

共 17 条

[1] 芝麻香白酒中3-甲硫基丙醇的GC-FPD分析 [J].