谷胱甘肽的应用及其检测方法

被引：48

作者：

杨培慧

齐剑英

冯德雄

蔡继业

机构：

[1] 暨南大学化学系,暨南大学化学系,暨南大学化学系,暨南大学化学系广东广州,广东广州,广东广州,广东广州

来源：

中国生化药物杂志 | 2002年 / 01期

关键词：

谷胱甘肽; 生物学功能; 生理功能; 含量测定; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q516 [蛋白质的一级结构];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

综述了谷胱甘肽的现状和发展前景。在食品方面 ,谷胱甘肽能够改善食品的风味、品质 ;在生物医学方面 ,谷胱甘肽可以保护体内细胞 ,维持蛋白质结构和功能 ,清除体内过氧化物、自由基 ,解毒 ,促进铁质的吸收 ,参与氨基酸的转运和吸收。同时讨论了谷胱甘肽的检测技术

引用

页码：52 / 54

页数：3

共 10 条

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