超声波辅助法制备双低菜籽浓缩蛋白工艺研究

被引：24

作者：

金青哲 ^{[1
]}

齐策 ^{[1
]}

沈华 ^{[2
]}

姜秋水 ^{[2
]}

机构：

[1] 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室

[2] 浙江省粮食科学研究所

来源：

粮食与油脂 | 2006年 / 06期

关键词：

双低菜籽; 浓缩菜籽蛋白; 超声波辅助萃取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

该研究以双低菜籽为原料,乙醇溶液为溶剂,在超声波辅助下萃取制备双低菜籽浓缩蛋白;由单因子实验确定最佳工艺参数为:超声频率20DHz,超声功率100 KW,乙醇溶液浓度70％, 液固比3．5:1,萃取3次,每次20 min,得到浓缩蛋白产品蛋白含量大于60％,氨基酸平衡;硫甙、植酸、单宁等杂质去除85％以上。

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页数：3

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