我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究

被引：40

作者：

杨锦华

李博

籍保平

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 06期

关键词：

抗氧化; FRAP法; DPPH法; β-胡萝卜素亚油酸体系;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

本文选用FRAP(FerricReducingAntioxidantPowder)法、DPPH(1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl)法和β-胡萝卜素亚油酸体系三种体外抗氧化测定方法,以Trolox(6-Hydroxy-2,5,7,8-tetramethyl-2-carboxylicacid)为阳性对照物,以水和80%乙醇作为样品提取剂,对30种植物样品的抗氧化活性进行综合比较分析。结果显示,五倍子的抗氧化性最强。

引用

页码：87 / 91

页数：5

共 11 条

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