共 13 条
食品冷杀菌技术研究进展
被引：17
作者：
吴海霞
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 山西农业大学文理学院
论文数: 引用数:
h-index:
机构:
机构：
[1] 山西农业大学文理学院
[2] 山西省文水县农牧局
[3] 山西省平遥县水利局
来源：
关键词：
冷杀菌;
食品;
进展;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展,主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用,简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向。
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