辐照技术在食品保藏中的应用

被引：23

作者：

梁宏斌

机构：

[1] 黑龙江省科学院技术物理研究所黑龙江哈尔滨

来源：

哈尔滨商业大学学报(自然科学版) | 2002年 / 03期

关键词：

食品; 辐照保藏; 安全性;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.2002.03.032

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了辐照技术在食品保藏上的应用和优点 ,以及电离辐射对食品营养成分和活细胞的影响 ,从不同角度说明了辐照食品的卫生安全性 ;对辐照食品技术的应用现状及发展前景进行了初步探讨。

引用

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页码：346 / 349

页数：4

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