乳清蛋白及其在乳品生产中的应用

被引：13

作者：

刘静 ^{[1
]}

吴晓彤 ^{[2
]}

机构：

[1] 内蒙古商贸职业学院工程系

[2] 内蒙古大学

来源：

内蒙古农业科技 | 2007年 / 02期

关键词：

乳清蛋白; 功能特性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

乳清蛋白是生产干酪的副产物,不仅营养价值高,而且具有许多独特的功能特性,因此,乳清蛋白的利用越来越受到人们的重视。

引用

页码：92 / 93

页数：2

共 7 条

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