HPLC测定木瓜果醋中齐墩果酸含量

被引：4

作者：

汪芳安

黄勇

周帼萍

汪林

机构：

[1] 华中农业大学

[2] 武汉市质量技术监督局

[3] 武汉工业学院

[4] 广东汇香源食品有限公司湖北武汉武汉工业学院

[5] 湖北武汉

[6] 湖北

[7] 武汉

[8] 广东广州

来源：

食品科学 | 2004年 / 11期

关键词：

齐墩果酸; HPLC; 木瓜; 果醋;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用HPLC法进行齐墩果酸的检测,研究了木瓜中齐墩果酸的提取方法,发现以无水酒精等有机溶剂提取效果最好。通过对木瓜果醋研制过程中各个样品的检测发现,齐墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含量很低,几乎检测不出,只有带渣发酵才能制成含齐墩果酸的功能性果醋。

引用

页码：247 / 249

页数：3

共 8 条

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