共 15 条
鸡汤类产品研究现状及其发展趋势
被引：29
作者：
纪韦韦
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机构:
江苏农林职业技术学院 江苏农林职业技术学院
刘扬
论文数: 0 引用数: 0
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机构:
镇江出入境检验检疫局 江苏农林职业技术学院
洪文龙
论文数: 0 引用数: 0
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机构:
江苏农林职业技术学院 江苏农林职业技术学院
机构：
[1] 江苏农林职业技术学院
[2] 镇江出入境检验检疫局
来源：
关键词：
鸡汤;
食疗;
营养;
风味;
工艺;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.054
中图分类号：
TS251.6 [熟肉制品];
学科分类号：
摘要：
综述了鸡汤类产品的食疗作用和营养价值,分析了鸡汤风味和加工工艺上的研究进展,并在此基础上分析了鸡汤类产品的发展趋势,以利于今后鸡汤类产品的开发。
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页码：430 / 432
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