共 9 条
杜仲茶果冻的研究
被引：9
作者：
宗留香
毛薇
肖青苗
机构：
[1] 河南科技大学食品与生物工程学院
[2] 河南科技大学动物科技学院
[3] 河南科技大学动物科技学院 河南洛阳
[4] 河南洛阳
[5] 河南洛阳
来源：
关键词：
杜仲茶;
果冻;
品质;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.041
中图分类号：
TS255.43 [果酱、果冻];
学科分类号：
摘要：
以杜仲茶为原料并配以辅料,研究杜仲茶果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。其最佳配方为: 杜仲茶10%、卡拉胶0.6%、CMC-Na0.1%、蔗糖8%、甜叶菊溶液1.5%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.02%、草莓香精适量,其余为水。果冻呈天然色泽,产品感官性状良好,是适合中老年人的保健食品。
引用
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