采收成熟度对板栗品质及贮藏性的影响

被引：22

作者：

鲁周民

李文华

张忠良

丁仕升

王祥坤

机构：

[1] 西北农林科技大学林学院,西北农林科技大学林学院,西北农林科技大学林学院,陕西省镇安县林业局,陕西省镇安县林业局杨凌,杨凌,杨凌,镇安,镇安

来源：

食品科学 | 2003年 / 07期

关键词：

板栗; 成熟度; 品质; 贮藏性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S664.2 [栗];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

对三种不同成熟度的板栗进行生理生化测定研究,结果表明:随着板栗成熟度的增大,其呼吸强度和水分含量渐渐降低,在保鲜贮藏过程中的失水率和霉变率也相应较低,充分成熟的板栗呼吸强度和含水量为3.41mgCO2/100g·h和48.95%,分别比成熟前10d采收的板栗低3.76%和10.01%;充分成熟的板栗,果实体内各种营养物质得到充分积累,具有较好的品质和抵抗外界不良环境的能力,也具有较好的耐贮性能。

引用

页码：153 / 155

页数：3

共 9 条

[1] 板栗贮藏期坚果腐烂机理的研究 [J].