紫外光谱法检测食用油过氧化值

被引：15

作者：

秦小园

张建新

于修烛

李清华

许春瑾

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 34卷 / 12期

关键词：

食用油; 过氧化值; 紫外光谱; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验]; O657.32 [可见和紫外分光光度法];

学科分类号：

083202 ; 070302 ; 081704 ;

摘要：

建立食用油过氧化值(POV)的紫外光谱测定方法。以食用油为材料,利用氢过氧化物与三苯基磷(TPP)快速反应生成三苯基氧磷(TPPO),及TPP与TPPO在紫外光谱264、266nm波长处有特征吸收原理,建立食用油POV测定模型。模拟TPP与氢过氧化物生成TPPO反应过程,配制不同POV的验证样品及盲样对模型进行验证并与国标碘量法进行比较分析。结果表明:2种方法测定食用油POV结果非常接近,紫外光谱法测定食用油过氧化值是可行的,可替代传统国标测定方法。

引用

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页数：4

共 13 条

[1] 三聚氰胺分子印迹预组装体系紫外光谱研究 [J].