辣椒素类物质研究进展

被引：21

作者：

戴雄泽

刘志敏

机构：

[1] 湖南农业大学

来源：

辣椒杂志 | 2005年 / 04期

关键词：

辣椒; 辣椒素; 辣度;

D O I：

10.16847/j.cnki.issn.1672-4542.2005.04.004

中图分类号：

S641.3 [辣椒];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

本文介绍了辣椒素类物质的种类及其特性,并就国内外在辣椒素类物质方面的研究进展,如辣椒素类物质的代谢,不同辣椒品种和不同生长期间辣椒素物质含量的变化等进行了综述。亦简述了辣椒素类产品今后的发展方向。

引用

页码：13 / 16

页数：4

共 20 条

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